3つの地域の個性豊かなコーヒーカップ

エッグコーヒー – ハ市民のユニークなドリンク

ハノイのコーヒーといえば、すぐにザン コーヒー ショップに引き寄せられ、ハノイの人々のユニークな飲み物であるエッグ コーヒーを紹介されるでしょう。

エッグコーヒーの誕生は牛乳の不足から始まりました。 伝説によると、かつてメトロポール ホテルの有名シェフだったグエン バン ザン氏がこの特別なコーヒーを作ったと言われています。 1940年当時、何もかもが不足していた頃、彼はカプチーノのようなミルクとクリームを使った甘い飲み物を作りたいと考えていました。しかし、当時、一杯のカプチーノを作るのはコーヒー、クリーム、スキムミルクで非常に高価でした…ベトナム人はどうすればよいでしょうか。人々は毎日それを飲んでいますか？ そして彼は、フィルターコーヒーほど濃厚ではなく、軽くて甘い魅力的な飲み物を作ることはできないだろうかと考えました。 他の材料を使って、ベトナム人により適したベトナムカプチーノを作ることは可能でしょうか?

そして彼の多くの実験の後、エッグコーヒーが誕生しました。

写真：Giangのエッグコーヒー

エッグコーヒーの材料は、新鮮な卵、砂糖、牛乳、コーヒーと非常にシンプルです。 卵黄をミルクと砂糖とともに機械で泡立て、カップのブラックコーヒーに注ぎます。 エッグコーヒーはカップにお湯を注いで温めておくのが一般的で、長時間放置すると生臭くなりやすく、とても飲める料理ではありません。 温かいエッグコーヒーが提供されたら、スプーンを持ち、エッグクリームがコーヒー層となじむように軽くかき混ぜます。 この2つの飲み物が混ざり合うように工夫して飲むのが飲み方だということを覚えておきましょう。 柔らかく甘い綿っぽさは、コーヒーの苦いブラックの味とは何の関係もないように思えますが、飲むと確かに完璧で魅惑的なブレンドのように感じられます。 だからこそ、エッグコーヒーは世界で最も試してみる価値のあるコーヒーのトップ 17 に入っている飲み物の 1 つであり、ベトナム文化の旅を発見するための最初の一杯のコーヒーなのです。

中部地域でゆっくりと大胆にコーヒーを飲む

中部地域、特に夢のような都市フエでは、固有のコーヒー料理が作られていません。 あるいは、セントラルのコーヒーについて話したいのなら、深く有意義な人生を送るセントラルの人々に典型的な、濃いコーヒーの味と繊細でゆっくりとしたコーヒーの楽しみ方について話したいのかもしれません。

ダナンはロングコーヒーで有名です

コーヒーカップは通常非常に小さく、南部や北部のコーヒーカップよりもはるかに丈夫です。 通常、店主はダイレクトフィルターでコーヒーを提供し、客を座らせてコーヒーが一滴一滴ゆっくりと優しくカップに落ちるのを待ちます。 1 つのフィルターでは、小さなカップの約 1/5 しか留出しません。 フィルターがカップに排出されるのを待った後、飲み手は砂糖を混ぜ、コーヒーを薄めすぎずに冷やすのに十分な大きさの氷を入れ、シンプルなカフェで座ってコーヒーを飲みます。 興味深いのは、中部地方のコーヒー ショップは、非常に穏やかな装飾が施された、静かで平和なエリアの近くにあることが多いということです。 店に入ると、セントラルの人々は静かに話すことが多く、大声で話すことはなく、時には静かに座って、ドリップコーヒーを飲みながら時間の経過を眺めます。 瞑想店のようなコーヒーショップは、優雅な日常の楽しみのように、豊かな一杯のコーヒーで人々を落ち着かせ、瞑想し、喜びや悲しみ、思い出を思い出させてくれます。

シルバーブリーチング XII PHE – サイゴンの人々のように甘い

ハノイにはエッグコーヒーがありますが、サイゴンでは氷とミルクをたっぷり入れたバクシューをぜひ試してみてください。 Bac Xiu は、コーヒーに少量のミルクを混ぜたものを意味する「Bac Xa Si Phe」（Bac は白、Chao はカップ、Xiu は少し、Phe はコーヒー）というフレーズから来ています。 バクシューは働く人々の創造的な飲み物でもありますが、奇妙なことに、それは過去の新鮮な牛乳の不足にも由来しています。 生乳は高級品なので、オントーやコンチムのコンデンスミルクで代用します。 しかし、ホットコンデンスミルクは少し不快な味がするため、その不快な匂いをカバーするためにコーヒーフレーバーを少し追加するというアイデアが考えられました。 こうして銀皿が誕生しました。

サイゴンラケットコーヒー

銀のカップもここでのコーヒーの飲み方の典型的なスタイルです。 フエやハノイの人々とは異なり、サイゴンの人々のコーヒーの飲み方は非常に寛大で、一杯のコーヒーを単なる一口ではなく飲み物とも考えています。 コーヒーは飲料であるため、多くの場合、コーヒーの苦味を圧倒するほど非常に甘く、大量の氷とともに提供されます。 一杯のコーヒーは通常、非常に薄められ、背の高いカップで提供されます。 ハノイとフエでは、人々はフィルターとカップで提供されることがよくありますが、サイゴンでは、コーヒーは主に事前に淹れられ、コーヒーはストローで飲まれます。そのため、ハノイ人またはフエの人がサイゴンに来ると、おそらくコーヒーが提供されるでしょう。このサイゴンのコーヒーを飲む文化についてのライトカルチャー。 また、サイゴンの人はコーヒーの濃度が強すぎたり、飲み方が遅すぎたりするため、ハノイやフエのスタイルのコーヒーを飲むことに慣れていません。

コーヒーカップはベトナム人の非公式文化遺産とみなされています。 フィルターの一滴一滴がカップの底にゆっくりと落ちる、濃い黒いフィルターコーヒーのカップは、過去から現在まで常にベトナム人の心に留まっているイメージですが、ベトナムコーヒーを生み出すには地域ごとに異なる物語があります。地域には独自の色があり、非常に多様でユニークです。 そして、ベトナムコーヒーをリラックスして楽しむ姿は、常にベトナム人の日常生活に欠かせないイメージとなっています。

——————–

出典: ケンザロード